|
Bors de perisoare - Borsuri si Ciorbe
Mai multe detalii despre:
Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente: Pentru perisoare:
- 500 g carne toccata de vita;
- 1 cescuta cu orez;
- 2 oua;
- o ceapa uscata;
- 3-4 cepe verzi;
- marar si patrunjel verde;
- sare, piper.
Pentru bors:
- 2 morcovi;
- 1 pastarnac;
- o felie de telina;
- 1 ceapa uscata;
- 4-5 fire ceapa verde;
- 4-5 fire usturoi verde;
- 1 l bors;
- 200 ml suc de rosii;
- o cescuta cu orez;
- marar, patrunjel, leustean;
- 1 fir de menta proaspata;
- 2-3 fire cimbrisor salbatic;
- sare si piper.
Mod de preparare: 1. Se curata zarzavatul si se toaca marunt sau se da pe razatoarea mare. Intr-o oala punem 2 l de apa si aducem la fierbere. In apa fierbinte se adauga zarzavatul: mai intai morcovul, pastarnacul, telina si ceapa uscata, lasam sa fiarba 15 minute si adaugam si ceapa si usturoiul verde tocat marunt. Se mai lasa la fiert inca 10 minute si se adauga orezul curatat si spalat si se mai lasa 15 minute.
2. Intre timp se pregateste compozitia pentru perisoare: se amesteca tocatura de vita cu ceapa uscata si verde tocate fin, orezul, marar, patrunjel, sare, piper si oua. Se omogenizeaza si se formeaza cu mana unsa cu ulei perisoarele.
3. Eu prefer sa fierb perisoarele separat, in alta oala, in apa cu sare, si abia apoi sa le introduc in ciorba. Asa le aleg doar pe cele care raman intregi.
4. Se fierbe si borsul separat.
5. Dupa ce am lasat si orezul sa fiarba adaugam in oala perisoarele fierte, sucul de rosii, borsul fierbinte, potrivim cu sare si piper si adaugam cimbrisorul.
6. Se mai lasa la fiert 5 minute, dupa care se opreste focul.
7. Se lasa 10 minute, iar apoi se adauga mararul, patrunjelul, leusteanul si menta tocate marunt.
8. Se poate servi cu smantana sau fara, dupa preferinta.
Pofta buna!
Bors de perisoare (Borsuri si Ciorbe)
Bucharest-Guide.ro |
