Ciorba de perisoare cu zeama de varza - Borsuri si Ciorbe

Timp de preparare: 1 ora si 45 minute (complexitate medie) Ingrediente: -1,200kg carne de porc tocata -1 ceapa pentru ciorba -1 ceapa mare pentru perisoare -2 morcovi -1 telina mijlocie -2 pumni de orez pentru ciorba -2 pumni si jumatate pentru perisoare -1 ou pentru perisoare -2 linguri cu varf de faina pentru perisoare -sare pentru perisoare -piper pentru perisoare -2 linguri cu varf de pasta de ardei -suc de rosii (fiecare isi pune cat doreste) -zeama de varza (fiecare isi pune in functie de cat de acra o vrea) -leustean (eu am leustean uscat) Mod de preparare: Se pregatesc intai perisoarele astfel: se pune in carnea tocata sare, piper, un ou, 2 linguri cu varf de faina, 2 pumni si jumatate de orez , ceapa data prin razatoarea mica, se amesteca bine, dupa care se fac perisoarele cu mana unsa cu ulei. Dupa ce am terminat cu perisoarele ne apucam de zarzavat. Curatam ceapa, morcovii si telina, ceapa o tocam, iar morcovii si telina le dam prin razatoarea cu gauri mici. Intr-o oala punem putin ulei, calim putin zarzavatul si turnam 2,5 litri de apa si lasam sa fiarba cam 20 de minute dupa care punem cele 2 linguri de pasta de ardei si cei 2 pumni de orez. Lasam 10 minute si punem perisoarele pe care le lasam sa fiarba o jumatate de ora, dupa care punem bulionul si mai lasam vreo 5 minute.Intre timp daca mai este nevoie mai adaugam apa calda. Punem zeama de varza fiarta si cand clocoteste o stingem si punem leusteanul.