Cozonac Rosenkranz - Aluaturi si Foietaje

Timp de preparare: 2 ore (complexitate medie) Ingrediente: 400 g de faina; 2 oua intregi; arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom); un praf de sare; un pahar mic cu lapte (cca.110 ml); 25 g de drojdie; 3 linguri de zahar pentru lapte; 130 g de unt; 6 linguri de zahar pentru unt;nuca tocata, dupa preferinta; 10 - 12 linguri de zahar pentru caramel. Mod de preparare: sursa: http://gabrielacara.blogspot.com/2009/04/cozonac-rosenkrantz.html Pentru inceput am caramelizat zaharul (cele 10-12 linguri) si am tapetat fundul si peretii unei cratite. Am pus intr-un castron faina cernuta, sarea, ouale si aromele. Am amestecat un pic. Separat am dizolvat drojdia in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar; fara sa las la dospit am turnat amestecul peste faina cu oua si arome. Am turnat incet, cate putin si am amestecat totul. Am framantat aluatul cca 10-15 minute, pe blatul de lucru, usor infainat. Am intins aluatul intr-o foaie cat am putut de dreptunghiulara, pe care am uns-o cu untul amestecat cu zahar. Am presarat nuca macinata, din belsug si am presat usor cu mana, ca sa adere la stratul de unt. Am rulat foaia; ruloul obtinut l-am taiat in 7 bucati. Bucatile le-am asezat in picioare in cratita tapetata cu caramel (lasati spatiu intre ele sa aiba loc de crescut). Am lasat la crescut cam o ora. La loc caldut. Am dat la cuptor, la 180 grade Celsius, cam 35-40 minute. Se scoate din cuptor si se rastoarna cozonacul pe un platou, asa fierbinte, sa poata iesi usor din cratita. Timpul de preparare include si timpul de dospire.