Risotto cu anghinare - Aperitive cu legume

Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente: 6 anghinare mici Coaja si zeama de la o lamaie Risotto bianco Sare marina si piper negru praospat macinat Frunze de la legatura mica de menta proaspata Ulei de masline Parmezn proaspat ras Mod de preparare: Curatati anghinarwea pina la frunzele de culoare deschisa, apoi taiati-l in 2 si scoatieti partile paroase cu o lingutita.. Cufundati anghinarele in apa. cu jumstate din zeama de lamaie, punind deasupra un capac greu sau o farfurie rezistenta la caldura, casa nu se ridice la suprafata si sa nu se decoloreze. Incepeti sa preparati rissotto bianco, iar cind ajungeti la etapa 3 , adaugati 6 din jumaatea de anghinarein supa in care fierbe.Continuati sa fierbeti rissotto, adaugind Supa polonic cu polonic, pina cind orezul este pe jumatate fiert. Taiati anghinarele ramase in feelii foarte subtiri adaund risotto. Continuati sa adaugati supa. In etapa a patra. cind orczuI este fiert sii adauugati untul si parmezanul, turnati si zeama de 1amaie ramasa. Luati oala de pe foc si potriviti de sare si piper. Scoateti anginarele fiertc din oala cu supa si amestecati-le cu cea mai mare parte din coaja de lamaie, frunzele de menta rupte bucatele si putin ulei de masline. Puneti risotto pc 4 farfurii si asczati deasupra jumatatile de anghinare preparate. Stropiti cu sosul ramas in castron si serviti risotto presarat cu parmezan si restul de coaja de lamaie.