Sushi din regiunea Chianti - Aperitive cu peste

Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) Ingrediente: 500 g carne de vita – partea de la coada, de cea mai buna calitate sare marinata si piper negru proaspat macinat 1 ardei iute mic, uscat, faramitat coaja rasa de la o portocala o legatura mica de maghiran dulce, proaspat, sau ceva mai putin oregano proaspat, curatat zeama de la o lamaie ulei de masline extravirgin Mod de preparare: Carnea de vita n-ar trebui sa aiba deloc tendoane, dar daca totusi are, inlaturati-le cu un cutit; taiati carnea intai felii si apoi bucatele mici. Acum e momentul sa-i dati bataie! Un batator de carne este ideal sau, daca nu aveti asa ceva, folositi un obiect mic si greu. Bateti-o timp de cateva minute, pana cand incepe sa semene putin cu carnea tocata. in acest moment am observat ca Dario presara carnea cu un praf de sare si piper, ardeiul iute, jumatate din coaja rasa de portocala si cea mai mare parte din maghiran. Apoi o mai batea inca un minut, ca sa absoarba aromele. In continuare o mai toca vreo 10 secunde, amestecand-o bine si tragand-o din margini spre mijloc, o gusta ca sa verifice daca e bine condimentata si o transfera pe un alt platou. Dupa ce intindeti carnea pe intregul platou, stoarceti deasupra zeama de lamaie si turnati niste ulei de masline extravirgin. Inainte de servire, presarati-o cu restul frunzelor de maghiran si cu coaja de portocala ramasa; mancati-o cu bruschette cu ajutorul unor betisoare.