Vinete umplute - Retete cu Specific Maroc

Timp de preparare: 50 minute (complexitate medie) Ingrediente: 2 portii: 1 vanata potrivita ca marime 15 samburi de nuca 15 migdale 5-6 rosii uscate 20 stafide ulei de masline lamai mozzarella patrunjel 150 g pasta de Humus (se gasete la conserva) seminte de susan Mod de preparare:Se taie vanata pe lungime in 2 jumatati egale, dupa care se scobesc cu o lingura, lasand peretii de 1-2 cm grosime. Dupa ce se elimina semintele, se toaca in cubulete ce s-a scos din scobitura. Se maruntesc nucile si migdalele, se taie marunt rosiile uscate si se amesteca impreuna cu cubuletele de vinete si stafidele. Se adauga sare, piper si se umplu cu acest amestec jumatatile de vinata. Se toarna peste umplutura ulei de masline (2-3 linguri in fiecare jumatate) si zeama de lamaie. Fiecare jumatate se impacheteaza in folie de aluminiu (se pune folia de aluminiu pe masa, se aseaza jumatatea de vanata, se iau colturile foliei si se impreuneaza deasupra, pentru a le putea desface usor mai tarziu) Se aseaza in tava si se dau la cuptor, la foc mic-mediu (180°C) pentru 25 minute. Se scoate apoi tava si se desfac foliile de aluminiu, dupa care se rade mozzarella deasupra. Se baga din nou la cuptor pana se rumenesc bine. Se pune Humusul intr-un castron, se stoarce peste el zeama de la o lamaie si se pun 5 linguri de ulei de masline , amestecandu-se pana devine o pasta omogena. Se pune jumatatea de vanata umpluta in farfurie, se pun deasupra 3-4 linguri de sos de humus si se orneaza cu patrunjel verde, seminte de susan, ulei de masline, zeama de lamaie. Pofta buna!